Ça faisait longtemps qu’on avait pas parler Pasta ici. La cuisine de ce dimanche est l’occasion d’y remédier avec une recette rapide et à l’instinct: le gratin de cannelloni ricotta épinard. En l’occurrence cannelloni faits à base de pâte à lasagne pour cause de rupture de stock au magasin, et ça marche aussi bien. Quantité selon nombre de convives, dosage à vue, à l’instinct vous dis-je.

Faites cuire vos épinards frais, ah bah oui vous aurez pris des épinards frais, sinon dégelez vos épinards surgelés ou bien passez à l’étape 2 avec vos épinards en conserve.

Mélangez 50/50 épinard et ricotta, assaisonnez sel poivre etc.

Dans de l’eau bouillante ramollissez vos pâtes à lasagne une à une, voir deux à deux. Attention pas tout en même temps sinon ça va coller en paquet. Cette recette est livrée TEF, c’est à dire Toutes Erreurs Faites, si vous dis qu’il faut être patient j’ai une raison. Et toute personne connaissant ma patience légendaire et m’ayant vu au prise avec des lasagnes qui collent sait de quoi je parle. D’ailleurs saviez vous que mon portrait stylisé est l’idéogramme chinois pour “patience éternelle”.

Déposez votre préparation épinard ricotta sur une feuille de lasagne ramollie. Roulez et disposez dans un plat à gratin. Répétez jusqu’à remplissage du plat.

Préparez une sauce tomate classique. Versez sur votre plat. Saupoudrez de fromage rapé.

Cuisez au four à la température qui va bien (200 - 250°C) une petite demi-heure ou jusqu’à ce que ça vous semble cuit pour être précis.

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Comme je l’avais promis à certains, voici la recette des gnocchis à la Vodka. La sauce à la Vodka est très à la mode en ce moment, dans les restaurants mais aussi dans les rayons des supermarchés, américains du moins. Cela dit, il est toujours assez sympa de faire ça soi même et de challenger ses invités pour trouver le nom de l’ingrédient qui donne son nom et son goût à cette sauce.

Ingrédients pour 2-3 personnes: 450g de Gnocchis, 1 petit oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri (éviter de prendre un brin de céleri gigantesque et une carotte monstruseuse), huile d’olive, 1 gousse d’ail, 1 boite du purée de tomate (ou 4-5 tomates que vous pelez, faites cuire dans un peu d’huile d’olive et écrasez), 2 morceaux de sucre, sel, poivre, laurier, 1 petit piment rouge, 1 gousse d’ail, 1015 cL de Vodka, 15-20 cL de crème fraîche épaisse.

Temps de préparation et cuisson: 30 min.

Peler et hacher (ie réduire en très petits cubes) l’oignon, la carotte et le céleri, c’est joli sur la planche à découper vous pouvez faire le drapeau irlandais.
Dorer à l’huile d’olive dans une poêle ces légumes auxquels vous ajoutez la gousse d’ail entière.
Ajouter purée de tomates, sucres, piment (entier, sinon vous le regretteriez).
Bien remuer et assaisonner à votre goût avec sel et poivre avant de laisser cuire 5 min à couvert.
Verser la vodka dans la sauce et laisser mijoter environ 15 minutes
Cuire pendant ce temps vos gnocchis comme indiqué sur la boîte, c’est encore la meilleure information que vous ayez.
Oter de la sauce le piment et l’ail, ajouter la crème, remuer en chauffant pendant 2 minutes.
Egoutter vos gnocchis et verser les dans la poêle sur la sauce pour les faire sauter et bien les mélanger à la sauce.
Servir dans un saladier que l’astuce consiste à préchauffer avec l’eau d’égouttage des pâtes pour ne pas manger tiède.

Notes pour tout de suite et pour plus tard: J’avais trouver une bouteille de Chianti des collines de Montalbano (du tout simple, pas cher, et puis c’est là où j’ai fait mon stage opérateur). Il a non seulement bien accompagné les gnocchis mais aussi le lendemain la pizza. Pour la prochaine fois je pense qu’au lieu de s’embêter à cuire la sauce avec un piment, une pincée de Piment d’Espelette (ou de Poivre de Cayenne) doit faire l’affaire.

Bien entendu modération etc avec le vin, comme on dit au Texas “Drink responsibly”, “Buvez responsablement”.

Voilà, qu’on se le dise, je suis à Houston comme chez moi. Preuve en est, ce dimanche j’y ai cuisiné mon premier plat de Lasagnes avec les produits d’ici, sauce tomate 100% home made (photo du plat avant cuisson).
Comment voudriez vous sentir chez vous dans un endroit où vous ne faites pas de lasagnes le week-endàEt quel plus grand plaisir que de remuer doucement la sauce qui réduit lentement sur un fond musical qui va de la musique du Parrain aux Who àEt oui après ma découverte de la dernière fois je me suis dit que j’allais approfondir ma connaissance des Who, les Who qui non contents d’avoir chanté Behind Blue Eyes ont aussi chanté Who are you qui est le générique de la série Les Experts (CSI) mais ça tout le monde le sait.
Et vous allez me dire: ce pauvre garçon ne s’intègre pas, il continu a manger les même choses que chez lui. Et je vous répond, faux. Hier j’ai passé la fin d’après-midi et la soirée au Crawfish Festival, or le Crawfish Festival - traduisez Festival de l’écrevisse - ça c’est typiquement une activité Texane. Vous y mangez des Ecrevisses bouillies et épicées, avec un épis de maïs et une bière sur fond de musique Country après avoir garé votre voiture dans un champs. Pour vous dire c’est une sorte de Nuit de l’été de Villefranche/Saône version Texas.
Sur ce je vous laisse, je suis déjà en train de penser à comment faire un gratin dauphinois. Tiens avant de partir savez vous qui a réutilisé le morceau I can’t explain des Who àNon àVoici un gros indice musical. Vos réponses via les commentaires.
L’original: